- Домашняя обжарка кофе
-
Домашняя обжарка кофе — термическая обработка кофе в домашних условиях, в небольших количествах, для личного потребления. Самыми простыми и распространнеными способами обжарки дома являются: обжарка на сковородке, аэрогриле или в духовке. Также существуют домашнии кофежарочные машины. [1]
Содержание
История
До начала 20 века кофе чаще жарили дома, чем покупали предварительно обжаренный. После Первой мировой войны стала распространенной промышленная обжарка кофе, также рапространение растворимого кофе, сушественно снизило интерес с домашней обжарки. В последнее время домашняя обжарка кофе стала набирать популярность в качестве хобби. [2]
Преимущества и недостатки
Домашняя обжарка имеет следующие преимущества:
- Кофе свежеобжаренный, поэтому он содержит вкусовые качества которых нет в кофе промышленной обжарки.
- Человек имеет возможность экспериментировать с обжигом кофе бобов, как следствие получить наиболее желанный вкус.
- При домашней обжарке в зависимости от типа выбранных бобов, может сэкономить 25-50% стоимости. [2]
Процес приготовления
Обжарка происходит при температуре 230 - 260 градусов цельсия, а время обжарки составляет 12 - 15 минут. [3] [4] При этом зерна требуют постоянного или очень частого помешивания втечении всего времени приготовления для равномерного обжаривания бобов. После этого зерна нужно быстро охладить, это требуется потому что в горячих зернах продолжается процесс обжарки. [4] Не рекомендуется охлаждать зерна водой. [1]
Примечания
- ↑ 1 2 Основы домашней обжарки кофе
- ↑ 1 2 Кеннет Давидс; Глава обжарки кофе: Романтика и Возрождения ул. Мартина Гриффин; издательство ноябрь 2003 год; стр. 3-8, Страниц: 245; ISBN 9780312312190
- ↑ Домашняя обжарка. Статья с сайта roastmaster.ru
- ↑ 1 2 Домашняя обжарка кофе. Статья с сайта gerka.ru
Категория:- Кофе
Wikimedia Foundation. 2010.